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醬類制品用糖化增香曲產品說明

發布日期:[2014-04-21] 點擊率:

醬制品用糖化增香曲的產品說明

佳成牌糖化增香曲是國內的專*用于醬制品的復合曲種,它以更優無污染的精大米、豆粕、麥麩、面粉等為原料,利用現代生物工程技術篩選、遺傳誘變、純化提高選育而成的復合菌種發酵而成。專門用于豆瓣醬、大豆醬、面醬、豆豉等醬制品的釀造,可顯著提高醬制品的出品率,改善產品的口感,顏色鮮艷,酯香濃郁。

1、產品特點

1)提高醬制品的色率,成品顏色鮮亮;

2)增加氨基酸態氮和還原糖的含量,口感醇厚,滋味鮮美;

3)促進酯類物質的生成,產品酯香濃郁;

4)縮短產品后酵時間,成熟速度快,降低庫存成本;

5)抑制有害細菌的生長,延長產品的保質期

2、執行標準

  QWJC0042006

3、質量指標

  1)感官要求

  

淡紅色

具有發酵曲固有的曲香,無異味

粉末

無異物

2)理化要求

  

  

水分 %

10.0

色 價 u/g

100500

糖化力 mg/g

1200.0

酯化力 mg/g

30.0

鉛(以Pb計),mg/kg

  1.0

砷(以As計),mg/kg

  0.5

黃曲霉毒素B1ug/kg

  5

4、注意事項

1)在符合標準規定的貯存條件下,自生產之日起保質期12個月.

2)儲存于清潔、陰涼、干燥、通風處,有防蟲、防鼠設施。

3)運輸過程中要防雨、防潮、防高溫,裝卸時小心輕放。

4)嚴禁與有毒、有害、有腐蝕性及其它污染物混裝、混運。

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